http://www.nodelis-gastronomie.fr/ fr Sun, 05 Sep 2010 10:13:38 +0200 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://www.nodelis-gastronomie.fr/post/2009/11/01/Le-cidre-de-glace-%22Givr%C3%A9%22 urn:md5:e8edd7f7752a3d2d716b21098b5c0b1c Sun, 01 Nov 2009 18:30:00 +0100 Christian Dangler Boissons canadienne canadacannebergecidrecranberryliqueurquébecsirop d érablevin de glace <p>La majorité des pommes, utilisées pour ce cidre sont de la variété MacBarry, avec un ajout de PaulaRed et de Melba. Il faut presser plus de cinquante pommes pour faire une bouteille de ce nectar! Les pommes et les moûts sont laissés à geler au froid naturel de l' hiver canadien (-40°). En janvier, les extraits de jus hautement concentrés en saveurs et en arômes obtenus par cryo-extraction sont mis en fermentation. Ce produit, entièrement naturel, a un taux de sucre résiduel de 135g/l venant des fruits, ce qui lui donne toute cette douceur. </p> http://www.nodelis-gastronomie.fr/post/2009/11/01/Le-cidre-de-glace-%22Givr%C3%A9%22#comment-form http://www.nodelis-gastronomie.fr/post/2009/11/01/Le-cidre-de-glace-%22Givr%C3%A9%22#comment-form http://www.nodelis-gastronomie.fr/feed/atom/comments/27262