Nodelis gastronomie

Recette : Confit d'oie à la choucroute

Christian Dangler — Wed, 18 Nov 2009 15:45:00 +0100

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 20 min.

1 kg de choucroute cuite
1 bocal de confit d'oie ou de canard
1 verre à liqueur de Cognac
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre

Egoutez très soigneusement la choucroute.
Assaisonnez- la avec un peu de sel.
Dans une poêle, laissez rissoler les morceaux de confit pendant 20 min.
Dans le même temps, en cocotte, faites réchauffer la choucroute avec le reste de graisse d'oie. Cette cuisson doit se faire à feux doux et la cocotte ouverte.
En fin de cuisson des morceaux de confit, assaisonnez-les avec le reste de sel et poivre.
Versez le Cognac dans la poêle. Flambez.
Servez aussitôt chaque morceau de confit sur un lit de choucroute et nappé de sauce.
Savourez avec un Pinot noir d'Alsace.

Le cidre de glace "Givré"

Christian Dangler — Sun, 01 Nov 2009 18:30:00 +0100

La majorité des pommes, utilisées pour ce cidre sont de la variété MacBarry, avec un ajout de PaulaRed et de Melba. Il faut presser plus de cinquante pommes pour faire une bouteille de ce nectar! Les pommes et les moûts sont laissés à geler au froid naturel de l' hiver canadien (-40°). En janvier, les extraits de jus hautement concentrés en saveurs et en arômes obtenus par cryo-extraction sont mis en fermentation. Ce produit, entièrement naturel, a un taux de sucre résiduel de 135g/l venant des fruits, ce qui lui donne toute cette douceur.

La conservation du jambon fumé Forêt-Noire.

Christian Dangler — Wed, 21 Oct 2009 18:23:00 +0200

Il se conserve longtemps et facilement

En le plaçant dans un endroit sec et frais, le jambon de la Forêt-Noire, entier ou en moitié, se conservent plusieurs mois et le jambon entamés ou emballés quelques mois. Le jambon Forêt-Noire, une fois tranché, doit être conservé au réfrigérateur.
Important : ne jamais ranger le jambon Forêt-Noire près d'un aliment à forte odeur, ni à un endroit exposé au soleil.

Canneberge

Christian Dangler — Fri, 07 Aug 2009 09:37:00 +0200

La canneberge est une plante de la famille des myrtilles et airelles. La canneberge que vous propose la société Nodelis est d'origine nord Américaine.

La câpres

Christian Dangler — Fri, 07 Aug 2009 09:16:00 +0200

La câpres est un bouton floral du câprier. Une fois confit au vinaigre la câpres sert de condiment ou d'accompagnement à un apéritif.

La câpres pousse sur un arbuste épineux du bassin méditerranéen.

Mais où est fabriqué le véritable jambon fumé de la Forêt-Noire ?

Christian Dangler — Mon, 22 Jun 2009 19:16:00 +0200

Le jambon fumé de la Forêt-Noire est fabriqué en Allemagne dans la région de la Forêt-Noire que l'on nomme en Allemand " schwarzwald".

La Forêt-Noire est un massif montagneux qui se trouve au sud-ouest de l'Allemagne, dans le Bade-Wurtemberg, proche de la frontière Française.

Description du jambon fumé de la Forêt-Noire.

Christian Dangler — Mon, 22 Jun 2009 18:45:00 +0200

Le jambon dit de la Forêt-Noire est un jambon, séché et fumé.

Ce sont les nombreux épices et aromates ajoutés, qui confère au jambon Forêt-Noire sa saveur particulière et si recherchée.

Goût et tradition sont les principales caractéristiques de cette spécialité de la Forêt-Noire.