http://www.nodelis-gastronomie.fr/ fr Sun, 05 Sep 2010 10:13:38 +0200 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://www.nodelis-gastronomie.fr/post/2009/11/18/Recette-%3A-Confit-d-oie-%C3%A0-la-choucroute urn:md5:0b93f95c6b431e96c1dad54d6ca00ef6 Wed, 18 Nov 2009 15:45:00 +0100 Christian Dangler Jambon et charcuterie <p>Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 20 min.</p> <p><strong>1 kg de choucroute cuite<br style="font-weight: normal;">1 bocal de confit d'oie ou de canard<br style="font-weight: normal;">1 verre à liqueur de Cognac<br style="font-weight: normal;">1 cuillère à café de sel<br />1/2 cuillerée à café de poivre</strong></p> <p><strong>Egoutez très soigneusement la choucroute.<br />Assaisonnez- la avec un peu de sel.<br />Dans une poêle, laissez rissoler les morceaux de confit pendant 20 min.<br />Dans le même temps, en cocotte, faites réchauffer la choucroute avec le reste de graisse d'oie. Cette cuisson doit se faire à feux doux et la cocotte ouverte.<br />En fin de cuisson des morceaux de confit, assaisonnez-les avec le reste de sel et poivre.<br />Versez le Cognac dans la poêle. Flambez.<br />Servez aussitôt chaque morceau de confit sur un lit de choucroute et nappé de sauce.<br />Savourez avec un Pinot noir d'Alsace.</strong></p> <p><strong><br /></strong></p> <p><strong><br /></strong></p> http://www.nodelis-gastronomie.fr/post/2009/11/18/Recette-%3A-Confit-d-oie-%C3%A0-la-choucroute#comment-form http://www.nodelis-gastronomie.fr/post/2009/11/18/Recette-%3A-Confit-d-oie-%C3%A0-la-choucroute#comment-form http://www.nodelis-gastronomie.fr/feed/atom/comments/29259