Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 20 min.
1 kg de choucroute cuite
1 bocal de confit d'oie ou de canard
1 verre à liqueur de Cognac
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre
Egoutez très soigneusement la choucroute.
Assaisonnez- la avec un peu de sel.
Dans une poêle, laissez rissoler les morceaux de confit pendant 20 min.
Dans le même temps, en cocotte, faites réchauffer la choucroute avec le reste de graisse d'oie. Cette cuisson doit se faire à feux doux et la cocotte ouverte.
En fin de cuisson des morceaux de confit, assaisonnez-les avec le reste de sel et poivre.
Versez le Cognac dans la poêle. Flambez.
Servez aussitôt chaque morceau de confit sur un lit de choucroute et nappé de sauce.
Savourez avec un Pinot noir d'Alsace.
